敦煌綺麗系列茶具，作者潘玲霞、陳曌熙。
“未來匠人”之“余暉”系列咖啡具，作者汪浩、戴盼婷。
G20杭州峰會(huì)元首夫人宴會(huì)瓷器餐具，作者黃春茂。
古人云：“民以食為天”。華夏早期文明中，飲食文化具有獨(dú)特的地位?！抖Y記·禮運(yùn)》云：“夫禮之初，始諸飲食”?？梢?，飲食文化被視為中國古代禮儀的重要組成部分。
中國人自古崇尚以美器配美食，清代著名詩人袁枚在《隨園食單·器具須知》中提到，“惟是宜碗者碗，宜盤者盤，宜大者大，宜小者小，參錯(cuò)其間，方覺生色”，對(duì)食與器的關(guān)系進(jìn)行了很好的總結(jié)。食因器而增色，器因食而多姿。美食與美器完美融合，相得益彰。
陶瓷餐具作為食器的主要類別之一，不但歷史悠久、造型多樣、種類繁多，更蘊(yùn)含著民族的文化基因，具有重要的文化和藝術(shù)價(jià)值。人類文明早期沒有相對(duì)固定的食具，直接把黍放在熱石頭上燒熟，鑿地為酒樽，雙手捧水而飲。陶器發(fā)明后，產(chǎn)生了鼎、鬲、甑、釜等炊具和飲食器具。從商代的青瓷碗，到唐宋時(shí)期瓷器逐漸在餐具界占據(jù)首要位置，再到元代青花瓷一舉成為餐具生產(chǎn)的主流，陶瓷文化日益豐厚，餐具日益精美。調(diào)羹弄膳之間，折射出華夏民族特有的生存哲學(xué)和生活智慧。
具有中國文化特色的日用瓷，既成就了中國古代造物史上的輝煌篇章，也對(duì)西方的生活方式產(chǎn)生了重要影響。自15世紀(jì)以來，大量中國瓷器進(jìn)入歐洲，成為餐桌上的重要角色，對(duì)歐洲人的餐桌禮儀、室內(nèi)裝飾和審美情趣等產(chǎn)生了重要影響。紋飾精美、工藝精湛的中國瓷器，就這樣風(fēng)靡歐洲甚至世界。
近年來，經(jīng)濟(jì)發(fā)展推動(dòng)了陶瓷文化的復(fù)興。2014年APEC北京會(huì)議的“盛世如意”、2016年G20杭州峰會(huì)的“西湖盛宴”、2017年廈門金磚會(huì)晤的“海上明珠”等國宴用瓷設(shè)計(jì)，均反映了新時(shí)代中國陶瓷餐具設(shè)計(jì)的新探索。國宴用瓷通過材質(zhì)與工藝、器型與裝飾等審美元素，默默講述著中國的歷史與文化，展示著國家形象，也推動(dòng)了日用瓷的發(fā)展。越來越多精美的日用瓷“飛入尋常百姓家”，成為國人邁向現(xiàn)代化美好生活的助推力量。
日用瓷作為時(shí)代的鏡子，折射著國人生活方式和審美趣味的變化。如今，講究餐具的形制和菜肴的擺設(shè)，讓久違的儀式感回歸萬千家庭。陶瓷餐具設(shè)計(jì)受到多重因素影響，也形成更綠色、更美觀的發(fā)展趨勢(shì)。
相比金屬或木質(zhì)餐具而言，陶瓷餐具健康環(huán)保，不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)久使用而腐蝕或生銹，因而廣受青睞。隨著陶瓷新材料的應(yīng)用和新技術(shù)的發(fā)展，日用陶瓷餐具不斷滿足現(xiàn)代人對(duì)健康生活的追求。利用現(xiàn)代科技手段對(duì)傳統(tǒng)的工藝和配方進(jìn)行改良，既保留了傳統(tǒng)陶瓷工藝的特色，又最大限度降低鉛、鎘溶出量。例如青花瓷，顏料中不含鉛、鎘元素，作為釉下裝飾，經(jīng)高溫?zé)珊笄嗷ㄉ嫌钟幸粚佑再|(zhì)保護(hù)，加之具有獨(dú)特的美感，受到國人的喜愛。其它陶瓷的原料也多選自天然礦物質(zhì)。環(huán)保的原料，為制作真正健康的陶瓷提供支撐。
現(xiàn)代陶瓷餐具在滿足人們的實(shí)用需求及安全要求的基礎(chǔ)上，更加注重對(duì)審美的追求。許多陶瓷餐具設(shè)計(jì)者大膽創(chuàng)新，將陶瓷餐具設(shè)計(jì)與當(dāng)代人民生活和審美需求有機(jī)融合，滿足人們對(duì)美好生活的向往。例如，景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)推出“未來匠人”系列陶瓷作品。這些作品均由新生代設(shè)計(jì)師主創(chuàng)。他們積極拓展陶瓷餐具設(shè)計(jì)的邊界，以新材料展開大膽實(shí)踐，以新手法彰顯現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念。其中，“余暉”“漣漪”等系列陶瓷設(shè)計(jì)讓人耳目一新。這些作品將中西方設(shè)計(jì)有機(jī)融合，在釉色、器型、技法上不斷創(chuàng)新，既有傳統(tǒng)之匠心，又有現(xiàn)代之美感。當(dāng)下，還有一些陶瓷餐具設(shè)計(jì)不但追求美在形、美在色、美在飾，更推崇美在意境。意境之美的體現(xiàn)，不僅在于餐具的本體設(shè)計(jì)，還在于器物與人、與空間、與環(huán)境的和諧，展現(xiàn)含蓄、恬淡、委婉的東方情調(diào)。
中國陶瓷文化既包含高超的制瓷技藝，又蘊(yùn)藏著中國古代“天人合一”“器以藏禮”“文質(zhì)彬彬”等造物智慧。從梅、蘭、竹、菊到鳥、獸、魚、蟲，從圣人故事到戲曲典故，從高足碗、葵口碗、斗笠碗、臥足碗到荷葉盤、菱口盤、蓮花盤、曲口盤，器物的裝飾和造型既有高雅之意，也有樸實(shí)之美。無分貴胄黎庶，陶瓷早已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡钠魑?，并在世代相續(xù)中傳承中國文化。
隨著中外文化交流、現(xiàn)代文化與傳統(tǒng)文化交融，人們對(duì)陶瓷餐具設(shè)計(jì)也有了更多深入的思考。越來越多陶瓷設(shè)計(jì)師表現(xiàn)出對(duì)中國傳統(tǒng)文化元素的偏好，陶瓷餐具設(shè)計(jì)更加強(qiáng)調(diào)“文化增值”。一方面，設(shè)計(jì)師積極挖掘、利用具有中華文化屬性的經(jīng)典符號(hào)。另一方面，設(shè)計(jì)師對(duì)陶瓷餐具紋飾、器型、功能、組合等方面的要求不斷提高，在講求實(shí)用功能的同時(shí)，融合傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代審美，強(qiáng)調(diào)地域特色與文化精神的彰顯。例如，“敦煌”系列陶瓷餐具設(shè)計(jì)，以敦煌莫高窟北魏257窟壁畫《鹿王本生》及盛唐217窟壁畫等為靈感，著重提煉其中的“九色鹿”“青綠山水”等意象，并進(jìn)行現(xiàn)代化轉(zhuǎn)譯，彰顯具有東方神韻的文化新韻。
陶瓷餐具的設(shè)計(jì)歷程，反映著百姓生活方式的變遷以及歷史文化進(jìn)程。千年窯火，萬里瓷路。作為中華文明的重要符號(hào)之一，陶瓷文化融入了開放、包容、創(chuàng)新的歷史基因，向世界展示著中華文化的底蘊(yùn)和氣度，也必將匯聚更多動(dòng)人的“瓷上中國”故事。
（作者單位：景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)）
《人民日?qǐng)?bào)》（2024年12月08日 第 08 版）
