市監(jiān)食經(jīng)函〔2020〕406號
各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場監(jiān)管局（廳、委）、教育廳（委、局）、公安廳（局）：
當(dāng)前，國內(nèi)新冠肺炎疫情防控形勢持續(xù)向好，各地正在根據(jù)疫情分區(qū)分級精準(zhǔn)有序扎實(shí)推動復(fù)工復(fù)產(chǎn)，少數(shù)地區(qū)的學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學(xué)校）已陸續(xù)開學(xué)開園。為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神，按照黨中央、國務(wù)院關(guān)于統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展工作的決策部署，現(xiàn)就統(tǒng)籌做好疫情防控和春季學(xué)校食品安全工作通知如下：
一、各地市場監(jiān)管、教育、公安等部門要在當(dāng)?shù)攸h委政府的組織領(lǐng)導(dǎo)下，落實(shí)食品安全責(zé)任制，統(tǒng)籌研究部署疫情防控和春季開學(xué)學(xué)校食品安全工作，制定方案，細(xì)化措施，將工作抓緊抓實(shí)抓細(xì)。
二、各地市場監(jiān)管、教育部門要督促校外供餐單位和學(xué)校，根據(jù)國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制《關(guān)于依法科學(xué)精準(zhǔn)做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》（以下稱《通知》）有關(guān)學(xué)校新冠肺炎疫情防控技術(shù)方案要求，認(rèn)真做好疫情防控，并按照食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全管理，定期開展食品安全自查自糾。
三、各地市場監(jiān)管、教育部門要督促校外供餐單位和學(xué)校，按照《通知》有關(guān)要求，認(rèn)真排查從業(yè)人員健康狀況，嚴(yán)格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具，保持加工制作和就餐場所清潔衛(wèi)生，定期通風(fēng)換氣。
四、各地市場監(jiān)管、教育部門要督促校外供餐單位和學(xué)校全面核查清理所有食品原料，重點(diǎn)是已開封使用的食品原料，防止過期變質(zhì)。校外供餐單位和學(xué)校要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開。熟食加工的中心溫度達(dá)到70℃，分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具。
五、各地市場監(jiān)管部門要進(jìn)一步加大校外供餐單位、學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全監(jiān)督檢查力度和頻次，依法嚴(yán)懲重處食品安全違法違規(guī)行為，及時向公安機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪的食品安全案件。
六、各地教育部門要加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，及時排查和消除學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
七、各地公安機(jī)關(guān)要依法嚴(yán)厲打擊學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全犯罪行為，及時受理、依法立案偵查市場監(jiān)管等部門移送的涉嫌犯罪的食品安全案件。
請各省市場監(jiān)管部門、教育部門、公安機(jī)關(guān)于當(dāng)?shù)貙W(xué)校開學(xué)后1個月內(nèi)將春季學(xué)校食品安全工作情況分別報(bào)送市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營司、教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司、公安部食品藥品犯罪偵查局，重大問題及時報(bào)告。
市場監(jiān)管總局辦公廳
教育部辦公廳
公安部辦公廳
2020年3月23日
