公開數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)有中華老字號(hào)企業(yè)達(dá)到1100多家，平均年齡超過150歲。老字號(hào)產(chǎn)品關(guān)聯(lián)的上市企業(yè)達(dá)到60多家。
隨著各地刺激消費(fèi)、直播帶貨等新消費(fèi)環(huán)境的普遍，記者觀察到，不少老字號(hào)借勢(shì)走上轉(zhuǎn)型之路，影響力也從區(qū)域向全國(guó)擴(kuò)展，消費(fèi)人群也不斷年輕化。
一位商務(wù)部門負(fù)責(zé)老字號(hào)業(yè)務(wù)的工作人員則坦言，處于附加值較低的傳統(tǒng)行業(yè)中的部分老字號(hào)企業(yè)，面臨退出市場(chǎng)的窘境。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，一些老字號(hào)產(chǎn)品，多年來市場(chǎng)始終局限在本地，甚至本地消費(fèi)者也越來越少。為何會(huì)陷入如此窘境，記者發(fā)現(xiàn)有多重因素。
一是創(chuàng)新“包袱”太重。老字號(hào)企業(yè)一般都有自家的主打產(chǎn)品，且產(chǎn)品與品牌深度捆綁，相互成就。然而，誕生于農(nóng)業(yè)手工業(yè)時(shí)代、物質(zhì)匱乏年代的產(chǎn)品如何適應(yīng)新的消費(fèi)環(huán)境，是老字號(hào)企業(yè)的必答題。以食物類的老字號(hào)產(chǎn)品為例，經(jīng)典產(chǎn)品往往高油高糖，越來越難以適應(yīng)年輕人的口味。在開發(fā)新產(chǎn)品時(shí)，面臨“正不正宗”的思想包袱，擔(dān)心丟了老顧客，也贏不得年輕人，兩頭不落好。
二是市場(chǎng)開拓“無雄心”。記者發(fā)現(xiàn)，一些老字號(hào)企業(yè)習(xí)慣了“慕名而來”，但不注意“開枝散葉”。記者采訪的一家老字號(hào)聞名海內(nèi)外，歐美政要到店品嘗都贊不絕口。在店內(nèi)，掛滿了各國(guó)名人的到店合影。一些海外華人每逢春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日還會(huì)從海外下訂單。然而，多年來，企業(yè)很少主動(dòng)走出去開拓海外市場(chǎng)。
三是經(jīng)營(yíng)機(jī)制“欠靈活”。記者走訪發(fā)現(xiàn)，老字號(hào)企業(yè)一般分為上市企業(yè)、國(guó)有企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)等。多家老字號(hào)負(fù)責(zé)人直言，一些國(guó)有企業(yè)在開拓創(chuàng)新中偏保守，而民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)中面臨一些實(shí)際困難，也導(dǎo)致了老字號(hào)品牌難以開拓進(jìn)取。
長(zhǎng)期關(guān)注企業(yè)成長(zhǎng)周期的智慧未來（北京）商業(yè)咨詢有限公司創(chuàng)始人程然認(rèn)為，面對(duì)新技術(shù)、新市場(chǎng)、新消費(fèi)群體，一些老字號(hào)已經(jīng)達(dá)到企業(yè)生命周期的“極限點(diǎn)”，亟需開拓“第二曲線”，延續(xù)企業(yè)生命周期，其核心便是創(chuàng)新甚至是顛覆式創(chuàng)新。只要有產(chǎn)品、市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)體制方面大膽創(chuàng)新的企業(yè)，才有可能把老字號(hào)的品牌擦亮，并開創(chuàng)新的榮耀之路。
